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济南新葡萄京面馆加盟带你了解创业怎么避免掉坑?

来源:新葡萄京官网发布时间:2020-2-21 13:11:00

  成功没有捷径,只有越过困难。回到餐饮济南新葡萄京面馆加盟,你的产品为什么会有生命力

  “让你跳进的坑敞开着,让你爬出的路陡着呢!一个声音高叫着,真tm坑爹啊。”

  这是曾做过都市报记者的“一碗羊汤”的创始人茹敏,在回顾自己8年餐饮创业路时,写在开头的一句话。

  目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”,有的已经牺牲在深坑,有的还在苦苦挣扎,他想跟读者分享,他亲身经历和亲眼目睹的餐饮路上的10个坑。

  餐饮人创业避免掉坑法

  不夸张地说,有90%的餐饮人,都死在这10个坑里!

  把情怀当产品卖 而忽略产品的本质

  不否认,当年我开办一碗羊汤,也是带着情怀来开店的。时到今日,还不断有创业媒体让我讲讲如何用情怀开一家小餐厅。断然拒绝,不要再坑人了。

  很多开餐厅的,都是怀念自己曾经吃过的一个味道,甚至是吃不到了,那就开一个呗。看似简单的一件事情,只有做起来你才知道,情怀和现实隔着十万八千里。

  好吃到陶醉,不如我也来做?

  所有的情怀,落地到一个餐厅的时候,首先要问自己的是:我的产品到底是不是我要的那个味道?不是,为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?

  顾客不会为你的情怀买单,他们来吃,还是看你做的好不好吃。再小的店,也是一个系统链条,每一个细节都不能马虎。

  情怀的坑,在于很多人把情怀当产品卖,而忽略产品的本质。

  带着情怀开店没错,但不要去想什么连锁。做好一家店、两家店都没有问题,但情怀做不了规模。

  餐饮3万亿的市场

  你切分一点点就几个亿?

  “餐饮3万亿的市场,我们切分一点点也是很多个亿了。”这是最近两年,我们常看到的外卖类项目引用给投资人看的,然后再用理论推演一下。


  这个坑,实在太大了。

  我一直不看好to C的任何外卖,主要是美团、饿了么这些平台把消费群体用补贴砸晕了,砸得很多人不知道他们为什么吃饭。把一个本能生理需求,变成了一个贪图便宜的需求,也扰乱了真正需要品质外卖的C端需求和供应。

  外卖这块蛋糕没想象的那么美好

  我看好团餐外卖,一碗羊汤也曾经进入单位进行测试。3个人力,服务200人一顿午餐,还可以给公司带来团建互动,比如让公司CEO给大家打汤,服务伙伴们。团餐外卖,从品质质量、效率上都有很大优势。

  打着优化成本结构的任何形式外卖,敢把实际成本秀出来么?他们还在挖坑,越挖越深,一边挖一边埋自己,一边埋一边在找陪葬者。

  产品、运营做不好,营销就是添乱

  很多人被别人的营销搞得眼花缭乱,认为自己不营销就活不下去了。殊不知,自己的产品、运营还都一塌糊涂,越营销,负作用越大。

  就算是谋略家也很可能掉进营销陷阱

  营销是做好产品和运营后,锦上添花。不要误以为别人生意好,就是营销做得好,你只看到了喧嚣的一面。

  西贝,也是近两三年才开始做一些营销,就是锦上添花。因为贾国龙和他的团队,20多年沉淀,把产品做到极致了。前一阵,听朋友聊起,老贾还认为产品做得不够好,研发一直在持续迭代。

  连雕爷试水餐饮后都在收手,谁敢说他比雕爷聪明?餐饮是一个多么复杂的体系,不是营销一招能解决的。

  现在是线下门店给平台导流

  餐饮,归根到底还是线下体验。在前几年互联网刚开始影响生活的时候,的确是会给线下餐饮店带来导流,在那个时期对用户、对商家是有益的。

  你还在迷信线上能给线下导流吗?

  而现在,确切的说,是线下门店给平台导流,如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆,你就是个入口。

  如何真正给顾客提供好的产品,如何给用户提供更好的线上线下体验,如何给商家、给顾客都带来真正的价值,这是我们要思考的,而不是信息干扰。平台所谓的营销、导流,不要轻信。 

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